南瓜鹰嘴豆甜薯沙拉
材料
橄榄油 1汤匙,南瓜1/2颗 切块,罐头鹰嘴豆 100g,橄榄油 1汤匙,咖哩粉 1小匙,平叶巴西里1小匙 切碎,大蒜 2瓣,海盐 适量,黄番薯 2个,鲜奶油 30ml,蜂蜜 1大匙,黑胡椒 适量,海盐 适量,古斯古斯 200公克,大蒜5瓣 切碎,洋葱/红甜椒各1/2颗 切碎,姜泥 1小匙,姜黄粉 1小匙,干辣椒 1支,月桂叶 1片,高汤 200ml,柠檬皮2小匙 磨碎,新鲜柠檬汁 1/2颗,鲜奶油 30ml,蜂蜜 1大匙,黑胡椒/海盐 适量
做法
1、南瓜： 备一烤盘，以中小火预热，将南瓜两面裹上椰子油后，放入并煎至软烂，即可取出备用。
2、鹰嘴豆： 沥干的罐头鹰嘴豆，以橄榄油、咖哩粉、平叶巴西里、大蒜、海盐拌匀后，放入已预热180度的烤箱，烤约30分钟至焦香即可。
3、取一深锅，倒入橄榄油，将切碎的大蒜、洋葱以小火煎至微焦糖化。
4、加入切成红甜椒拌炒后，再将姜泥、姜黄粉、干辣椒与月桂叶放入锅中，继续将甜椒翻炒至软。
5、倒入高汤，待滚烫后，加入古斯古斯，盖锅闷5分钟。
6、将闷熟的古斯古斯与甜椒拌匀。以柠檬皮、新鲜柠檬汁、鲜奶油、蜂蜜、黑胡椒及海盐调味即可。
（创建于2018-11-13）
