1:干香菇用清水稍微冲一下，然后用热水泡开

2:姜切片备用

3:先跑活水，放几片姜及少许的米酒，跟鸡肉一起转小火汆烫一下，水滚前将鸡肉取出(材料要从冷水的时候就全部放进去)

4:将白白的浮沫及杂质用冷水洗干净，然后备用

5:去皮，这样汤头会比较清且不油腻

6:将鸡肉、泡开的香菇、香菇水、姜片、蒜瓣放到大同电锅的不锈钢内锅(我会先把蒜瓣装到棉质卤包袋里，因为熟透的蒜瓣会碎碎的，影响口感)

7:加入清水并盖过食材

8:加入适量的米酒

9:放入电锅，外锅加2杯水

10:电锅跳起后，加入盐巴调味就完成囉！

11:然后，通常我会等放凉后，放进冰箱冷藏一夜，隔天取出时再把上面凝结成块的油捞起来，看看捞杓上的油脂，有没有觉得很可怕呀？！真的很难想像，这是已经先去皮之后煮出来的鸡汤啊啊啊@@

12:捞完后的汤头就真的清澈很多，现代人普遍都过胖，少摄取一些油脂对身体也比较健康喔！