1:基本内馅食材

2:热油锅洋葱丁以中小火（接近小火）慢慢炒软至琥珀色（约5分钟左右），焦糖化的洋葱甜味才能释出此时下蒜末一起炒香，先盛起备用

3:热锅少许油，绞肉下锅炒至变色，将步骤2的洋葱蒜末加入一起拌炒，少许米酒去腥，一点酱油提味下咖哩酱（粉）、磨些肉荳蔻，此时试一下味道，可以适情况加些糖起锅前以玉米粉和水芶薄芡，使内馅容易黏在一起

4:完成后的咖哩绞肉内馅放凉备用

5:油酥皮自己做比较费时费功，这里简易版采用市售的酥皮，烘烤效果一样好！市售酥皮自冷冻库拿出来，置于室温约10-15分钟待酥皮微软，以直径约10公分的模具压成圆形

6:取约1汤匙的内馅

7:将酥皮对折压紧，以免内馅漏出来

8:将周边往内收成小折

9:以尖刀在咖哩饺上方划一小刀，让烘烤时蒸气可以散出，不至爆开放回冰箱冷藏30分钟

10:刷上蛋液

11:撒些黑芝麻烤箱180度烤约20分钟

12:难以抗拒⋯⋯香酥咖哩饺!

13:忍不住一口接一口⋯⋯