鲜肉大汤圆

材料

"糯米粉300 g","铰肉 150g","香菇丁 6朵","竹笋丁 1/2支","红葱头(切片) 5粒","茼蒿菜 少许","芹菜末 少许","虾米 15g","盐 1/4小匙","味精 1/4小匙","胡椒 1/4小匙","香油 1/8小匙","太白粉 少许"

做法

  1. step1

    1:绞肉先单独在钢瓶内加盐巴, 味精, 胡椒粉先抓码, 或甩打到有粘性, (也可加点太白粉和水增加黏性) , 再加切好丁状的香菇丁和竹笋丁, 拌在一起, 最后加香油

  2. step2

    2: 再加切好丁状的香菇丁和竹笋丁, 拌在一起, 最后加香油, 均匀拌在一起. (先放冰箱冷藏约20分钟, 会比较黏在一起, 比较好成型好包)

  3. step3

    3:300 g 糯米粉加 150 - 200 CC 的冷水, 分次加入视粘度而定, 用手揉成团, 以不黏手为准.

  4. step4

    4:在桌面洒点面粉, 糯米团分成一颗颗, 约贡丸大小尺寸, 搓圆, 捏扁, 挖一团肉馅, 收口搓圆,

  5. step5

    5:收口搓圆, 揉好时洒上一点太白粉盖上保鲜膜避免干裂.

  6. step6

    6:准备好配料 : 虾米泡水约10分钟沥干备用, 红葱头切片,茼蒿菜洗净备用. 锅热放香油煸香红葱头,虾米, 加入鸡汤煮滚调味. 另一锅水滚下汤圆, 小火煮当汤圆浮起来, 捞起放入汤底, 茼蒿菜也是先烫过再加入汤里.

  7. step7

    7:最后盛碗, 可撒上芹菜末及少许胡椒粉提味.

(创建于2018-11-18)

关键词

鲜肉    

汤圆的做法

小知识