1、全蛋搅散加入一些盐巴和2匙水(或高汤 蛋会更嫩) 下一匙猪油热锅后下葱白爆香5秒就下处理后的蛋液, 先不动 待周边开始形成固态 料理筷或勺从中心点开始画圈炒开(蛋会碎的较平均大小）直到八分熟,上盘备用

2、隔夜饭先处理捏碎弄散; 直接用炒蛋后锅上仅存的油下去大火快翻炒已弄松的饭20-30秒

3、接着转中火,下炒好的蛋和酱油 烹大师 胡椒拌匀,起锅前下葱绿炒5秒,或起锅再点缀在上面.