麻油鸡饭

材料

"白米 2杯","带骨鸡腿 1只","高丽菜 300g","姜片 6片","干香菇 4朵","枸杞 1大匙","黑麻油 2~3大匙","米酒(或米酒头) 0.5米杯","盐巴 适量","(清水+泡水) 1.5米杯"

做法

  1. step1

    1:白米洗净后泡水15∼20分钟再沥干、鸡腿洗净后切成块、高丽菜洗净剥成小块、干香菇洗净泡水变软后切成丝(之后泡香菇的水要留着)、枸杞在活水下快速冲洗几次沥干备用。

  2. step2

    2:冷锅加入黑麻油、姜片,小火煸至姜片干皱卷曲。

  3. step3

    3:加入香菇炒至香气传出,再放入鸡腿肉炒至变色后,加入米酒炒至酒精挥发,煮至沸腾。

  4. step4

    4:放入高丽菜拌炒均匀。

  5. step5

    5:加入白米拌炒,再加入盐巴翻炒均匀后即可熄火盛入锅中。

  6. step6

    6:内锅加入(清水+泡菇水),再撒上枸杞,放入电锅,外锅放一杯水,蒸煮至开关跳起后再焖15∼20分钟。

  7. step7

    7:掀开锅盖,拿饭勺由下往上翻起拌均匀即完成。

(创建于2018-11-20)

关键词

麻油鸡饭  鸡饭  油鸡  

麻油鸡的做法
麻油的做法

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