蒜味羊肉手抓饭

材料

"羊肉腱子肉、切块 700g","香米 600g(约四杯)","洋葱切粗丝 300g(约一颗)","红萝卜切粗丝 2~3条","大蒜 两头(未分瓣)","蔬菜油(葵花油) 200ml","海盐 4匙","孜然 4匙","芫荽籽粉 1匙","红甜椒粉 1匙","黑胡椒粉 1匙",

做法

  1. step1

    1:备料

  2. step2

    2:蔬菜油拉至高温,放入羊肉块半煎炸、炒至表面金黄。

  3. step3

    3:分多次加入洋葱拌炒,炒至表色金黄。

  4. step4

    4:放入红萝卜丝拌炒,至材料混合均匀油亮金黄。

  5. step5

    5:加入1茶匙芫荽籽粉(香菜籽),5茶匙孜然粉,1-2茶匙红甜椒粉(吃辣的可以用辣红椒粉),1茶匙的黑胡椒粉,5茶匙的海盐,拌炒三四次至均匀混合、香味溢出。

  6. step6

    6:锅中放入两头(底部用刀将土刮除干净,表面碎屑剥除,未分瓣的)大蒜。

  7. step7

    7:加入1000ml的热开水(热高汤亦可),煮滚后,转最小火慢炖90-120分钟,注意偶尔搅拌一下,避免洋葱"超会搭"黏锅

  8. step8

    8:轻轻放入洗好、泡过水40分钟、沥干的香米,置于上方、铺平。

  9. step9

    9:加水煮饭!加水的比例为米量的0.7倍!4杯量米杯的米(约600g),要加入2.8杯(或略少些2.5杯)的水。

  10. step10

    10:煮滚后,转小火。将米整型成锥形,用竹筷子在上边戳五个洞通气。

  11. step11

    11:盖上用粿巾(或毛巾)包覆的锅盖,超小火20-25分钟,关火,继续闷上十分钟。

  12. step12

    12:翻松、混匀米饭与羊肉配料。

  13. step13

    13:完成!!

  14. step14

    14:成品

(创建于2018-11-21)

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