黑眼豆豆

材料

高筋面 250G,黑麦/全麦 50G,奶粉 10G, 1,糖 25-30G,盐 3G,速酵 3G,炼奶 30G,水 110-120G,无糖可可粉 30G,高熔点巧克力豆 40G,高熔点乳酪丁 80G,蜂蜜水 适量

做法

1、将所有干料放进盆中(可以预留30g面粉),盐巴、糖及酵母不要放一起,加入炼乳、蛋及水搅拌,之后放到工作台上搓揉成一个不黏手的面团,搓揉过程中如太黏,将预留的面粉加入搓揉,有面包机者可用面包机代劳,使用面包机者,水分要预留20g慢慢加入。

2、搓揉成团后,放进抹油的钢盆中,盖上保鲜膜发酵约2倍大时,用拳头将面团空气排出,拿出面团分割成8等分,滚圆松弛20分。

3、将乳酪丁及巧克力分成8等分,将面团杆圆,光滑面朝外,放进内馅,收口收紧。

4、包好的面团,放进烤箱2次发酵,约2倍大时,拿出烤箱,此时烤箱预热180。趁预热时准备蜂蜜水(如没有也可以用蛋液),在面团表面刷上一层,进烤箱180/12-15分。

(创建于2018-11-21)

关键词

豆豆    

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