姜烧猪心
材料
做法
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1:猪心肉质易老化,所以基本上是用浸泡方式泡熟的。姜磨泥,加上150CC酱油、150CC清水,先熬成酱汁,再加入切片的苹果。大火煮滚。
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2:阿嬷说,酱油摇起来,上层浮着小泡沫,就是天然酿造的好酱油。阿嬷把猪心对切,放入大火煮滚的酱汁之中,马上转小火煮1分钟,就关火闷住。
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3:猪心泡在滚烫的姜汁浓酱中,约20分钟,就可切片,猪心软透,香辣甜咸味道齐全,苹果香甜,当配菜吃,顺便来一杯清酒,会让人舍不得停手。