1:前置作业：生杏仁放入已预热至150°C的烤箱中，烘烤6分钟取出放凉备用。(熟坚果可省略此步骤)

2:无盐奶油放置室温下软化，略为搅打至蓬松状态后，加入糖粉再搅拌混合。

3:将全蛋液分次加入作法2中搅拌均匀。

4:低筋面粉过筛，加入作法3中用橡皮刮刀切拌成均匀的面团。

5:将原色面团分成两等份，其中一等份加入过筛的可可粉再次拌匀。

6:用塑胶袋来装面团 (保鲜膜可)，表面会较平整，杆面棍也不会沾黏，杆成0.3cm厚度后，随即放入冷藏或冷冻。※ 冷藏约30分钟、冷冻约10分钟。※ 杆过的面皮厚度要一致，饼干烤出来颜色才会均匀。※ 可可面团如步骤6 (可分次操作)。

7:至冷藏或冷冻取出杆平的面团皮，用剪刀沿着边线剪开塑胶袋→掀开塑胶袋→印模。※ 放冷冻的面团皮较好印模，饼干边缘较为漂亮完整。

8:组合松鼠造型之面团皮→摆放杏仁→可可手→放置在已铺上烤纸的烤盘里。

9:放进已预热160°C烤箱内，烘烤约10~15分钟后取出置凉。

10:利用巧克力笔画出脸部造型即完成。※ 巧克力笔于饼干冷却中时，利用隔水加热让巧克力软化，方可操作。※ 剩余面团可做成豹纹饼干不浪费唷！！！