1:食材大集合。

2:韮菜花一把，尾部较粗部分去掉一小截不用，其余切成段（较粗和较细段先分开放）。姜片切约3-4片。

3:少许食用油热锅后（油不用太多，因鸡皮有油脂），先下鸡肉片，以中火煎炒至外部呈白色（约6、7分熟），其间加入少许米酒。

4:接着将鸡肉用锅铲推至锅边，下0.5大匙福寿纯芝麻油于锅中。

5:接着加入姜片于麻油中，以小火略微煸香一下。

6:再下韮菜段较粗部分，以中火将锅中所有食材混合拌炒一下。

7:接着加入剩下韮菜段，并加入2大匙日式酱油、0.5大匙甜辣酱翻炒均匀。

8:接着加入0.5小碗食用水，略微翻炒后即加盖以中小火闷煮约2-3分钟。

9:开盖试味道，味道不够可加适量盐巴调味一下。

10:美味的下饭菜上桌了！