红豆汤

材料

"红豆 300克","砂糖 100~200克",

做法

  1. step1

    1:将红豆洗净,如果有浮在水面的红豆,那是不好的,要去掉。洗净后,加水至盖过红豆的水量。

  2. step2

    2:大火煮开4-5分钟后,加一杯水。这叫做「京水」,可以消除豆子的皱纹。

  3. step3

    3:再度大火煮开5-6分钟后,将煮汁倒掉,将红豆泡在冷水一阵子,这样可以去掉涩味。

  4. step4

    4:将红豆滤干后倒回锅内,加入足够盖过红豆的水。★如果要煮很稠红豆汤,水就盖过红豆一点就可。 ★ 如果喜欢喝汤很多的红豆汤,水就多一些。有些人以为先煮成浓汁的红豆汤,要喝汤多一点时再加水稀释重新煮一下可以,其实是不一样,口感差很多。

  5. step5

    5:再度大火煮滚后,盖盖,改成小火慢慢煮。如果有出现浮沫时要捞掉,中间并不需要去搅拌红豆。大约煮80-90分钟左右,红豆大约会煮到用手指轻轻捏一下就会破的样子。这时可以加入砂糖,搅拌一次后,再中火煮约10分钟后就可关火。

  6. step6

    6:隔一天吃会更入味。如果要煮成稠红豆汤,就是一开始水加少,加糖后继续煮到有点收汁就是了。再继续收汁就是红豆泥了。

(创建于2018-11-25)

关键词

豆汤    

红豆汤的做法
红豆汤怎么做

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