南瓜司康
材料
"中筋面粉(或低筋可) 100g","低筋面粉 200g","无铝泡打粉 15g","盐 3g","细砂糖 50g","冰的无盐奶油 60g","蒸熟南瓜泥 100g","鲜奶 100ml","鸡蛋 1个"
做法
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1:粉类过筛后加入盐和砂糖混匀。
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2:再加入刚从冰箱取出的奶油块,用刮刀或手在粉堆里将奶油切或搓成细小粒状。
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3:接着加入南瓜泥,再倒入鸡蛋和鲜奶混匀的液体,用刮刀或手以按压方式拌成团,注意不可搅拌过度以免出筋而影响酥松口感。
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4:工作台上撒少许面粉,将面团用杆面棍滚杆成长形(勿重压杆),折盖三折,再转90度滚杆成长形,再折盖三折,最后滚杆成厚度1.5cm的面皮。
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5:用模型压出形状后,有间隔地放在已舖有烘培布(纸)的烤盘上。压过形状边缘的面皮再按压成团、滚平、压模,直到面团用尽。 送进已预热220度C的烤箱里,烘烤12分钟。出炉后,放铁网架上冷却后即可享用。