1:五花肉切块后，汆烫去血水，再洗净沥干备用。

2:把姜、大蒜压成泥。另准备姜片、青葱切段备用。

3:以中火烧热油，加入姜片煸炒，再加入姜、蒜泥炒香。

4:加入五花肉煎至表面金黄色。

5:在五花肉上平均地洒入砂糖，以小火加热至转成焦糖色，拌炒均匀让五花肉沾上焦糖。

6:加入剥壳栗子一起拌炒。

7:接着加入椰子汁、酱油、鱼露、辣椒、青葱煮沸。

8:煮滚后盖上锅盖调至小火闷煮约1小时，期间可开盖搅拌，煮至酱汁浓稠略收干。

9:起锅前用少许胡椒粉、香菜调味即可。