葡萄干优格面包

材料

"高筋 200g","全麦粉 50g","细砂糖 25g","盐 3g","速发 3g","无糖原味优格 50g","冰水 100~110g","无盐奶油 10g","酒渍葡萄干 30g",

做法

  1. step1

    1:酒渍葡萄干用厨房纸巾轻轻压干水份

  2. 2:高筋/全麦粉/糖/塩/优格/水放入搅拌缸中(水分先预留20g),用低速拌合约1分钟,剩余水份依实际情况增加

  3. 3:依序加入速发、奶油,用低速拌匀约1-2分钟

  4. 4:转中速搅拌约5分钟

  5. step5

    5:转低速,放入葡萄干搅拌约1-2分钟

  6. step6

    6:将面团取出,稍微整形放入钢盆中,盖上保鲜膜,放置密闭温暖处发酵约60分钟

  7. step7

    7: 压出空气;将面团分割成4等份(约@116g);整成圆形并尽量将葡萄干塞入内部

  8. 8:盖上保鲜膜或湿布,醒20分钟

  9. step9

    9:工作台上撒上面粉,面团上也稍洒上些许面粉,按压面团,用擀面棍轻轻檊成长约16cm椭圆形;翻面、卷起面团、收口揑紧

  10. step10

    10:排放在烤盘上,放入烤箱中,关上烤箱门,做最后发酵60分钟

  11. step11

    11:发酵完成前15分钟,将烤盘取出; 烤箱以190˚c开始预热

  12. step12

    12:用滤勺把高筋面粉平均筛在面团表面上,再用"面团整形刀"轻轻划上3条线 (刀上沾些油或水较易操作!)

  13. step13

    13:待预热完成,放进烤箱中层烘烤约15-18分钟 (依自家烤箱火力调整)

  14. step14

    14:成品

(创建于2018-12-01)

关键词

葡萄干  优格面包  优格  

面包的做法

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