1:买回来的干面轮很硬，先煮一锅热水把干面轮放进去煮5分钟，均匀碰到水份才能软化，也会把炸过面轮的油脂煮出来，5分钟后熄火继续闷半小时。

2:沥干软化的面轮用手剥开成小片状（也可以用切的），姜切成薄片备用。

3:热锅加油爆香姜片、加入酱油、水、冰糖、盐巴适量、面轮，水稍微盖过面轮即可。

4:卤20分钟闷10分钟，上桌前可以加些香菜视觉上很加分。