1:将黑瓜切丁，猪绞肉洗净沥乾，蒜头及姜片切末。

2:热锅把冰糖放入，加入1匙的水搅拌，以小火煮至焦黄色，再加入一大碗的热水后关火备用。

3:热锅加1匙油，把猪绞肉下锅炒至肉变色，再将蒜姜末及黑瓜丁及半米杯量的黑瓜汤汁放入炒香，加入2大匙的酱油、2大匙的蠔油、2匙的米酒、1小碟的油葱酥、1小匙的花生酱、煮好的糖水及5碗量的冷开水。

4:盖上锅盖以中小火煮约50分钟，之后把油豆腐放入，再炖煮20分钟，香气四溢的瓜仔肉燥就完成了哦!