1:备料：鲈鱼，洋菇，西芹，马铃薯，洋葱，大蒜，北海道白酱

2:鲈鱼去皮去骨仅留鱼肉（鱼骨留待熬汤），将鱼肉加一点盐巴及白酒醃渍，西芹切段，洋菇切片，大蒜切末，马铃薯削橄榄状

3:冷水煮马铃薯

4:西芹略爆香一下，加入水1000cc，一些白酒，加入鱼头鱼骨炖煮20分钟

5:鱼汤过滤后，将鱼排以小火煮约8分钟可起锅（水波煮）

6:将洋菇，洋葱，大蒜爆炒香

7:加入水约300cc，煮开后加入北海道白酱汤块搅拌均匀成浓稠状即可

8:马铃薯煮好用油略煎至焦黄即可

9:组装：鱼肉及马铃薯摆盘，淋上酱汁即可