自制烤肉酱胡椒盐

材料

"酱油膏 1/2大匙","蚝油 1大匙","黑糖 1大匙","芝麻酱 1大匙","沙茶酱 2大匙","蒜泥 5瓣","水 两大匙","盐 15g","花椒 1g","白胡椒粉 10g","糖粉 5g","五香粉 2g","蒜泥 45瓣","姜泥 20g","苹果泥 125g","洋葱泥 60g","蚝油 50g","米酒 100g","酱油 150g","脥肉块 500g","里肌肉厚片 600g","金针菇 1包","蒜泥 23瓣","无盐奶油 20g","盐 适量","蛤蛎 400g,吐沙完毕","蒜办 35瓣","无盐奶油 20g","米酒 10g",

做法

  1. step1

    1: 所有烤肉酱所需材料混合即完成。 Note:这款烤肉酱适合涂抹各种肉类与蔬菜,是百搭万用的风味。鸡翅、鸡腿或猪里肌肉片;玉米棒或皎白笋、玉米笋与青花菜都很适合。

  2. step2

    2:所有胡椒盐所需材料混合即可使用。 Note:如果能取得整粒花椒或胡椒粒,自己用研磨钵研成细粉风味更佳。烤好的皎白笋或玉米笋剥去外壳,单纯沾取胡椒盐享用就很美味。

  3. step3

    3:1. 蒜泥、姜泥、苹果泥与酱油、米酒混匀成酱汁。2. 将肉片与酱汁混合,以双手稍稍搓揉后冷藏一晚使酱汁入味。3. 取出醃渍入味的肉片,以餐巾纸将酱汁稍微吸干即可烘烤。

  4. step4

    4: Note:使用炭火与烤网烤肉时,酱汁如果滴落在燃烧的炭火上容易扬起灰烟污染肉片,所以烘烤时记得要

  5. step5

    5:1. 金针菇切除尾部,以纸巾擦去脏污后拆分成小束放进小型铁锅中。2. 放入蒜泥、奶油与盐,放上烤网烘烤约20分钟即可。 Note:菇类尽量不要用水洗,因为吸收了水份的菇类容易失去香气,只要用纸巾擦拭脏污即可。同样的方法也可以用来烘烤鲜虾、蛤蛎、或马铃薯(先川烫至半熟)与青花菜。

  6. step6

    6:1. 蛤蛎、蒜泥与奶油放入铝箔盒或铁锅中,浇淋上米酒。2. 盖上铝箔纸或锅盖,移到火上蒸烤到蛤蛎打开即可食用。 Note:奶油与蛤蛎的香气搭配起来十分美味,建议不要省略唷!

  7. step7

    7:完成

(创建于2018-12-08)

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