凉拌麻油猪肝

材料

"猪肝 300公克","米酒 1大匙","老姜 一块","葱末或葱段 少许","麻油 1大匙","香菇素蚝油 1匙","砂糖 少许"

做法

  1. step1

    1:将买回来的猪肝冲水洗净血水,切片(约0.5公分)倒入米酒抓一下去腥

  2. step2

    2:煮一锅滚水备用,老姜切细丝放入碗里加入麻油,用微波炉加热爆香(用炒锅爆香也可)

  3. step3

    3:第一次~取一杯滚水(约500cc)冲入猪肝片用筷子搅拌,水变混浊将猪肝片沥起

  4. step4

    4:第二次~再取一杯滚水冲入猪肝片稍微搅拌浸泡2~3分,将猪肝片沥干(还会冒出少许血水)

  5. step5

    5:第3次~又再取一杯滚水冲入猪肝片微搅拌浸泡3分,将猪肝片沥干

  6. step6

    6:猪肝片,老姜麻油倒入,蠔油,砂糖,葱末搅拌均匀即可(放置约15至20分较入味)

(创建于2018-12-08)

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麻油的做法
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