青椒回锅肉

材料

五花肉300克,姜5克,拍破,花椒1克,猪油40毫升(或植物油),青椒200克,郫县豆瓣20克,甜酱10克,精盐1克,冰糖1克

做法

1.将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟(约15分钟左右),晾冷后切成0.15厘米厚的片。

2.豆瓣剁细,青椒洗干净去籽,切成和肉片大小相仿的三角形。

3.将炒锅置于中火上,放少许油,加青椒、少许精盐炒至青椒断生装盘待用。

4.再将炒锅置于中火上(可以不洗锅),放少许油烧至五成油温,放肉片略炒后,放豆瓣酱炒香上色,再加甜酱和冰糖炒出香味,再放入炒断生的青椒一起炒出香味,起锅装盘即成。

(创建于2014-02-05)

关键词

回锅肉  青椒回锅肉  
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回锅肉做法
青椒的做法

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