腊味煲饭
材料
"米 2杯","腊肠肝肠 各2条","蒜苗 适量","蒜头 4颗","洋葱 半个","香菇 3朵","白胡椒粉 随喜","盐 少许","油 适量","水or高汤 半米杯","酱油 2大匙","蚝油or酱油膏 1大匙","米酒 1大匙","砂糖 1大匙","麻油 1大匙",
做法
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1:蒜头切末、洋葱切丁、香菇切丝、腊肠切缝不断备好料。洗米泡米20分钟(洗好沥干后,2杯米加2杯水泡)
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2:热陶锅加入油炒香蒜头末、洋葱丁及香菇丝,加入已泡好的米拌匀(泡米水也要一起进锅喔!)
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3:加入半米杯水or高汤、白胡椒及盐调味,淹过步骤2拌匀的炒料及米,切缝的腊肠及肝肠放于炒料米上后,盖锅盖,开火煮滚5分钟。滚煮5分后,开小小火煮到表面没有水在滚的迹象,约4~5分钟。(中间可开锅确认)
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4:确认煲饭没有表面水在滚的迹象,开大火10秒~即关火闷20分钟。闷煲饭时不要掀盖。
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5:在闷煲饭同时可将拌饭酱调好煮开。
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6:闷好后将腊肠及肝肠取出切片。闷好掀盖翻饭,翻饭时上面略乾,下面略湿为正常,翻饭后回闷10分钟。
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7:蒜苗切片、腊肠及肝肠切片、备好拌饭酱、翻过的回闷煲饭。
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8:在粒粒分明Q弹饱满的煲饭上,将腊肠肝肠加上蒜苗,淋上拌饭酱即完成~香气口感百分百,停也停不下来的腊味煲饭^^