鞭炮虾

材料

来西亚生白虾 10只,香料盐(或1小匙盐、蒜泥) 1小匙,润饼皮 5张,贡丸浆(鱼浆也可) 150克,面粉水(1小匙面粉+水调成的) 少许,油炸用油 适量,鱼露 1小匙,蕃茄酱 1小匙,糖 1小匙,白醋 1小匙,蒜泥 1小匙,辣椒切末 1小匙,香菜切末 1小匙,水 1小匙

做法

1、润饼皮对切成10半张备用。

2、虾子去头去壳留最后一节和尾部,去壳完成后加盐稍微抓腌

3、贡丸浆放进挤花袋或塑胶袋一角,剪去尖端备用。

4、将润饼皮铺好,平的那端朝下

5、将虾仁放上,露出最后一节

6、挤上适量贡丸浆

7、卷起润饼皮,并在尾端涂上面粉水黏好。

8、用中火热油。炸物时不要油腻感就是得靠高油温,判断的方法是到听到逼逼啵啵的声音,筷子沾一点水放入油锅出现大量气泡时就代表温度够了。

9、放进虾卷炸约4分钟到呈现金黄色就可以起锅啰。

(创建于2018-12-09)

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