美味西班牙凉菜汤

材料

面包1厚片,特纯橄榄油6汤匙,红葡萄酒醋4汤匙,盐、黑胡椒适量,红辣椒粉或西班牙辣椒粉(甜或)1汤匙,带汁罐装番茄块600克,红洋葱1颗,大蒜4大瓣,大胡瓜黄瓜)1根,中等大小红、黄、青甜椒各1个,新鲜/干红辣椒或新鲜青辣椒1根,罗勒和/或薄荷叶6大片,冰水300毫升,冰块12块(按需要而定),点缀:,大蒜1瓣,橄榄油少许,用于做炸小面包块的面包3厚片(不用亦可)

做法

1.干面包去皮,放入食物调理机制成面包屑。

2.橄榄油放入大的上菜碗里,加醋、盐搅打成柔滑的乳胶状。加入辣椒粉和面包屑,搅拌至完全混和并呈糊状。

3.加入带汁的番茄块,拌匀待用。

4.洋葱、大蒜、胡瓜削皮。甜椒、辣椒洗净,对切去籽,再切成4块。

5.用食物调理机粗切洋葱和大蒜,放到面包屑糊中。胡瓜、甜椒、辣椒等略切,加入汤内。

6.罗勒或薄荷叶洗净沥干,撕成碎片,加入汤中拌和,加足量盐、黑胡椒调味。其味应浓烈、爽口。

7.加入适量冰水拌匀,稀释成浓汤。置一旁冷却,或放入冰块,立即上桌。

8.制作炸小面包块:煎锅注入橄榄油少许,放入大蒜,中火加热。厚面包片切丁,入锅翻煎至金黄色。丢弃大蒜,炸小面包块和汤一起上桌。

(创建于2014-02-15)

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