1、苦甜巧克力切成细碎状，备用。

2、取一小锅，加入牛奶以中火加热至85℃时，加入步骤１的苦甜巧克力碎片拌至完成融化，备用。

3、取一碗，先将细砂糖、玉米粉、可可粉混合均匀，再加入蛋黄搅拌均匀且颜色略白，备用。

4、将步骤2缓缓加入步骤3中搅伴均匀。

5、以隔水加热方式，将步骤4搅拌至带稠状熄水，再加入白兰地拌匀待冷却。

6、取鲜奶油打至七分发后，与步骤5一起拌匀，倒入容器内并加盖，移至冷冻库中约2小时取出，搅拌数下后重新放入冷冻库中冰冻，如此动作重复2~3次至完成即可。

（创建于2018-12-10）