枫糖刺猬面包

材料

"高筋面 250g","低筋面粉 50g","枫糖浆 75g","盐 3g","速发酵母 5g","牛奶 125g","全蛋 1颗","无盐奶油 25g","全蛋液(表面涂刷用) 适量","熟黑芝麻(眼睛装饰用) 少许"

做法

  1. step1

    1:材料全部放进面包机(Zojirushi BB-HB10),基本发酵时程1小时45分钟(含搅拌) 面团变二倍大即可。

  2. step2

    2:面团中的空气用手压下去挤出来,将面团分割成15等份滚圆,铺上一层保鲜膜以防干燥,再盖上拧干的湿布松弛15分钟。

  3. 3:松弛的面团若沾黏,可于表面洒些手粉避免沾粘,将面团搓揉成为一个水滴状置于烤盘中。

  4. step4

    4:烤盘中的面团喷些水放烤箱中第二次发酵40分钟至2倍大。

  5. 5:发酵完之面团轻轻刷上一层全蛋液,再用剪刀剪出刺状,黑芝麻装饰于眼部。

  6. 6:放入已预热180℃烤箱中烘烤25分钟即可。

(创建于2018-12-11)

关键词

枫糖    刺猬  

面包制作

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