法式深夜红酒炖牛肉

材料

"牛肋条 4~5条","红萝卜 2~3根","洋葱 一颗","蘑菇 数朵","牛蕃茄 2~3颗","红酒 3/4~1瓶","水 700CC","月桂叶 3~4片","新鲜迷迭香 数枝",

做法

  1. step1

    1:先将牛肋条、洋葱、红萝卜大约切成一致大小备用,蘑菇也洗干净后,先将锅子烧得温热,再将牛肋条油脂丰厚的部份朝下,煎至出油,且肉色呈现金黄焦赤即可盛出备用。

  2. step2

    2:锅里剩下的牛油如果觉得太多(牛肋条超出油),可以倒出一些,用锅里的油炒软洋葱,再炒红萝卜,最后就可以加水盖上锅盖,闷煮约10分钟。

  3. step3

    3:等待的时间可以将牛番茄用热水去掉外皮,并切块备用。香草的部份也洗净擦干备用。

  4. step4

    4:10分钟后,红萝卜煨软了,就可以加入先前煎香的牛肋,放入香草,加入蘑菇,倒入红酒后,即可再闷炖个20分钟。确定酒精挥发完全后,盖上锅盖,大约再炖个3~5分钟,就别再掀盖了,差不多放个8小时以上,锅气对流使食物的美味完全融合~

  5. step5

    5:其实我是晚上做这道菜,做完闷著,隔天变成午餐风味甚好,相较于刚煮完立刻享用是截然不同的层次,果然还是需要时间来发酵让美味升华!这次是使用铸铁锅呈现这道料理,所以不论是时间上,或者是味道上,都会更快速、更深厚,若是使用电锅等其他锅具就需要斟酌时间的拿捏了。

(创建于2018-12-12)

关键词

红酒炖牛肉  红酒  法式  

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