烤蔬菜

材料

橄榄油3汤匙

大蒜6瓣切片,

胡桃南瓜butternutsquash)900克切成2.5厘米见方的小块,

球芽甘蓝280克纵向一切为二,

新鲜香菇225克去蒂切厚片

红苹果(不去皮)2个切成2.5厘米见方的小块,

油渍番茄干90克沥去油分后切薄片,

迷迭香末1茶匙,

盐1/2茶匙,

帕尔(parmesan)干酪30克

做法

1.烤箱预热至205℃(400℉)。橄榄油和大蒜倒入大烤盘,加热3分钟,然后加入南瓜、球芽甘蓝、香菇、苹果、番茄干、迷迭香和盐,搅拌均匀。

2.烤35分钟,每10分钟翻动一下,至蔬菜熟透。撒上干酪粉,再烤5分钟。

小诀窍

食谱中的球芽甘蓝可以用欧洲防风根或胡萝卜代替,也可以加入一些小洋葱。这道菜提供大量食物纤维、钾、β-胡萝卜素和钙(主要来自冬南瓜和球芽甘蓝,而不是干酪)。

(创建于2013-10-27)

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烤蔬菜    
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