日式地瓜馒头
材料
"蛋(保留一半蛋黄) 一个","糖 20g","奶油 10g","泡打粉 0.5小匙","蜂蜜 10g","低筋或中筋面粉 100g~110g","地瓜泥 120g","奶油 10g","砂糖 12g","蛋黄 半个","味淋 0.5小匙","黑芝麻 少许",
做法
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1:地瓜蒸熟后,去皮压成泥。趁热取120g地瓜泥和奶油10g及砂糖12g混合成地瓜馅备用。
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2:制作面皮:将糖和奶油混合打匀。
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3:一颗蛋事先保留部分蛋黄做上层涂抹之用,其余加入糖和奶油,打匀。
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4:将面粉、泡打粉、蜂蜜加入。
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5:视蛋的大小调整面粉的量,混匀面团成有点软润不用太干的长条面团。 稍微混合整型即可,并不需要搓揉起筋。喜欢的人,也可以加些肉桂粉在面团里。
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6:地瓜馅和面团都分割整成8个圆球。
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7:小面团用手压平,用手指捏成小面皮。
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8:放上地瓜馅。
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9:用面皮将地瓜馅包起。
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10:收口后,整型成长方形面团。从中间切一刀,分成两半。
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11:将切开的面团翻正,整型成小圆面团。
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12:将做好的面团,摆入烤盘。
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13:将预留的蛋黄加入少许味醂,涂抹于每个面团上。
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14:每个面团上面洒上一些黑芝麻。
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15:预热好烤箱,以180℃烤15分钟。
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16:烤好出炉。
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17:烤过的地瓜馅充满地瓜蜜香,外皮酥甜,整体好吃,配上一杯茶更搭!