卡士达水蜜桃派

材料

"罐头水蜜桃 半罐","饮料 235克","低筋面粉 20克","玉米粉 10g","糖粉 40克","香草精 1/4小匙","兰姆酒 1大匙","无盐奶油 10克","低筋面粉 300克","无盐奶油 125克","糖粉 40克","盐 1/2小匙","蛋黄 1颗","奶粉 2大匙",

做法

  1. step1

    1:【卡士达馅】粉类过筛, 加入所有材料拌匀(奶油除外)
  2. step2

    2:放瓦斯炉用小火边煮边搅拌, 慢慢变稠后, 持续搅拌至浓稠出现纹路
  3. step3

    3:离火放入奶油, 利用余温拌匀
  4. step4

    4:放凉封好, 移到冷藏备用
  5. step5

    5:【制作派皮】 无盐奶油切小块, 放室温下等奶油软化, 筛入粉类, 加盐、蛋黄拌匀
  6. step6

    6:压成团, 装入塑胶袋, 移到冰箱松弛30分或更久
  7. step7

    7:面团在烘焙纸上杆平, 超过派盘的大小
  8. step8

    8:将派皮均匀铺在派盘中, 杆面棍从派盘上滚过去即切掉多余的派皮
  9. step9

    9:用叉子在派皮上戳些洞
  10. step10

    10:铺上烤纸以及烘焙石(豆子或米)进预热至180度的烤箱烤15分
  11. step11

    11:取出后, 涂上蛋黄(材料外), 再续烤20分至上色
  12. step12

    12:派皮冷却后, 填入卡士达酱
  13. step13

    13:铺上水蜜桃或芒果, 移到冰箱冰一到二小时后食用风味更佳
（创建于2018-12-14）

关键词

水蜜桃派  蜜桃  水蜜桃  卡士达  
崔传德

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