1:牛奶、水、奶油、面粉放锅中加热煮滚，离火

2:倒入过筛的面粉快速拌匀，回到炉火以小火加热

3:一边用木勺搅拌一边加热至底部有薄膜（搅拌时不要刮底部，避免薄膜被刮起）

4:全蛋打散，分3-4次加入，每一次都要拌匀才能加下一次（需视面团状况增减蛋液，不一定是70g)

5:面团滴下呈现边缘光滑的三角形表示可以

6:面团放入挤花袋，挤出直径3公分圆形，170度烤20分

7:出炉

8:巧克力块隔水加热至融化，泡芙表面沾巧克力酱，放凉

9:用筷子在底部戳一个洞，挤入卡士达奶油酱（用尖头的花嘴比较容易操作）

10:成品