1:准备工作: 无盐奶油切小丁, 放冷冻到硬 (前一天先放冷冻); 将cheese刨丝; 准备一杯冷水, 内放冰块; 烤箱预热175度C

2:将面粉和奶油丁一起放入食物调理机中, 用按压搅打一下然后停一下, 连续几次, 将面粉和奶油丁打碎或匀, 至粉粒状

3:将cheese分两次放入食物调理机, 也以同样按压搅打然后停的方式混匀

4:开始加入冰水(不要把冰块放入喔!), 不要一次将所有的冰水加入, 需要一大匙一大匙的加, 再配合按压搅打然后停的方式将材料混和成团. 每家面粉的吸水性不同, 我约加了5大匙的冰水, 只要成团即可! (请自行斟酌)

5:将3的材料倒到保鲜膜上, 不用揉, 稍微整成圆形, 用保鲜膜封起来冷藏至少1小时. 我的工作台面比较小, 通常我会把面团分为4小块, , 也可分成两块, 这样比较方便到时把面团擀开!

6:工作台面铺上防沾烤纸，取出并将面团放在烤纸上，面团上方也铺上一张防沾烤纸，就可开始将面团擀开，约0.20公分厚 (太厚, 会膨胀的太高, 不美观; 也不要太薄, 容易烤焦)

7:我用的自制的小鱼模具(全长3公分), 压出小鱼的图案, 排列在烤盘上, 可以排的紧密一点, 因为这款饼干受热后只会往上膨胀!

8:烤盘排满小鱼后, 若发现面团有点太软, 将整盘饼干放到冷冻库约3-5分钟左右稍微硬一点, 取出再用筷子刺出眼睛

9:用刀子在眼睛下方划一横(嘴巴), 就可以直接放入已预热摄氏175度的烤箱, 烤约13-15分钟到边边金黄色即可

10:若是用稍微比较大的模具, 建议在饼干面团刺小洞, 帮助饼干内部熟透

11:出烤箱后, 放凉,就会变得酥酥脆脆!

12:自制小鱼模具: 请连结小撇步下方的网址!

13:完成