越式煎饼
材料
"越式煎饼粉 1包","椰奶 400ml","水 3杯","葱花 半杯","生菜叶 适量","五花肉 1磅","虾 1磅半","芽菜 1磅半","洋葱 1个","蒜末 适量","鱼露 1/2杯","水 1杯半","醋 2大匙","糖 1/2杯","红萝卜丝 1/3杯","蒜末 1大匙"
做法
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1:五花肉先川烫。
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2:然后切薄片,虾去壳去泥肠后,用盐、太白粉抓拌,最后加少许沙拉油拌匀。
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3:在超市可买到越南芽菜煎饼粉,上面有附姜黄粉,全部倒入盆中。
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4:加入椰奶、水调匀至没有颗粒,然后加入葱花。
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5:芽菜洗净沥乾,蒜头切成蒜末,洋葱切丝。
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6:起油锅,放少许蒜末,一些洋䓤丝爆香,放几个虾仁,几片肉片,虾熟、肉片煎香。
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7:倒入适量的粉浆,倒之前最好将肉馅略分为两边,不要集中在中间,不然等下折叠翻饼时会破裂。粉浆差不多快熟时,在一边放些芽菜,盖上盖子,煎二、三分钟。
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8:然后将另一半没有芽菜的饼翻上盖住有芽菜的一边,成为半圆形,即可起锅。
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9:调制酱汁:鱼露、醋、水全部放入容器中,加入糖,搅拌至糖溶解。
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10:最后加入蒜末及红萝卜丝拌匀即可。喜欢带点辣味的可以放些辣椒末。
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11:生菜洗净沥乾,也可凖备些薄荷叶、香菜。食用时将饼切一小块,用生菜叶加上香菜、薄荷叶一起包成卷,沾著鱼露酱汁一起吃。