1:猪肝洗净切片；用所有醃料与之抓醃，静置半小时以上。

2:起一锅热水，放入抓醃过的猪肝，川烫约30秒。

3:捞起猪肝，立即用清水洗净，放入冰开水中浸泡备用。

4:豆芽菜去头尾成为银芽。

5:起油锅，下韭菜白、蒜末爆香。

6:下银芽、韭菜段，翻炒均匀，盛盘备用。

7:起油锅，将素蠔油、薄盐酱油、米酒、砂糖、乌醋一起倒入，拌匀后再倒入猪肝，搅拌均匀。

8:下油面，炒熟。

9:下豆芽菜翻炒均匀，滴入香油，撒上胡椒粉即可盛盘完成。