1:备料，将鸡腿洗净，两只葱切段，三只葱切末，8片姜，两大匙姜末，两大匙蒜末。

2:将海南鸡材料醃置至少一小时，或前一晚放冰箱。可以将鸡肉划几刀帮助快速熟透及入味。

3:放入锅内蒸约30分钟。可用叉子搓肉确认是否熟透。

4:蒸鸡时间可以爆香蒜末，将蒜末放人饭中。

5:将蒸鸡后流出的鸡汤汁一并倒入电锅煮饭。

6:准备油葱，热油淋在葱姜末上，洒上盐巴调味完成。

7:将油葱淋在鸡腿肉上完成！

8:同场加映鸡油沙拉，利用油葱加上鸡汁的汤汁，拌入生菜，一样鸡香十足！

9:放上切小块的鸡肉，就完成油葱鸡肉沙拉～