1:将五花肉去皮，切小丁

2:将皮去除，油脂依照个人喜好留下

3:将绞肉以及小丁五花肉用大菜刀来回剁，可以让肉更加有弹性

4:将五花肉的油脂放入锅中爆出油

5:直到油脂完全被爆出

6:加入剁好的肉翻炒（若猪油不够可以添加蔬菜油）

7:翻炒直到肉变色（捞起）

8:同锅放入一点油，将蒜末，葱，姜末放入锅中翻炒爆香（直到香味飘出来）

9:将肉倒回锅中持续翻炒

10:加入切到丁的脆瓜肉

11:放入两大匙红葱头酥油（若无也没关系）

12:翻炒

13:加入脆瓜酱汁（圣诞红很爱直接用脆瓜酱汁调味）

14:加入一点白胡椒

15:加入米酒

16:加入一点酱油膏（替代冰糖的甜味，又带有点酱油香）

17:加水到与肉燥一样高，盖上锅盖闷煮40分钟，再调味（基本上不用调味，若味道不够重可以再多点酱油膏）

18:热腾腾的肉燥在一碗白饭，就可以开动囉