1:鸡腿排切大块，清洗擦干抹点盐及黑胡椒醃个10分钟。洋葱、番茄切大块、蘑菇对半切、迷迭香洗净(可用干燥香料代替)

2:热锅不加油，鸡腿排皮朝下干煎，逼出油脂，两面煎至金黄，起锅备用

3:蒜头、洋葱下锅，炒至洋葱变透明，加入蕃茄块，炒至蕃茄变软出水

4:加入白酒、煎好的鸡块、蘑菇、盐、黑胡椒、迷迭香、月桂叶，中小火炖煮15分钟左右，酱汁略收乾，即完成囉~

5:1.香料可以改用干燥香料，嫌多种香料麻烦也可用"义大利综合香料"取代，干燥香料超市大卖场都有2.蕃茄比较厚工的人可以先去皮，这次因为要炖煮，直接放进去，等到炖煮完其实把皮挑掉就可以了3.鸡腿排一般超市卖的，油脂非常多，若是传统市场卖的土鸡，若油脂不多可适当加点油煎