1:先将小蕃茄、九层塔和乳酪丝准备好。

2:取出小汤锅，放入水，水滚后，加盐，放入义大利面，将面烫到约8分熟（没有大深锅没关系，用小汤锅烫面一样很ok，因为面变软会自己慢慢下沉哦。若想让面加速沉下去，可在面变软时，用筷子将面轻轻拨入水里）。

3:利用步骤2煮面的时间，将小蕃茄（不去皮）剖半，将九层塔洗净。

4:取出平底锅，放入橄榄油和奶油，放入剖半小蕃茄，盖上锅盖，开中火慢煎。

5:煮小蕃茄时，面也大约煮到8分熟了。将面捞起，拌入少许橄榄油备用（煮面水先留着，不要倒掉）。

6:小蕃茄变软变皱时，打开锅盖，淋上米酒，淋上小汤锅里的煮面水1大勺，再盖上锅盖焖煮一下。

7:待小蕃茄变得更软更皱时（约1-2分钟），放入步骤5的义大利面，用筷子搅拌均匀。

8:放入九层塔，再用筷子搅拌均匀。这时，若义大利面的面芯还很硬（判断软硬度方法：可以用手取出一条面条掐掐看，或是直接放到嘴里试吃也可以），但锅里已经没水份的话，别忘了勺一点煮面水，放进平底锅里（一次勺一点煮面水就好，不够再补，以免一次加太多水，将面煮得太软烂就不好吃了）。

9:待锅底的水份收干后，洒上乳酪丝，盖上锅盖，熄火。

10:乳酪融化后，打开锅盖，用筷子搅拌均匀（这时可以试一下味道，若咸度不够，可以洒点盐），洒上黑胡椒，用筷子搅拌均匀，上菜囉。

11:【15分钟完成】