1:将太白粉、柴鱼片、海盐混合均匀备用（建议将柴鱼撕得更细碎，炸起来外观更好）再将鸡蛋打散，加入少许味霖调味（可有可无）

2:将豆腐切块，可分6-12块（6块口感极佳且饱足感最够），接着将鸡蛋豆腐先沾蛋液，再均匀裹粉（若担心粉包裹不够，在入油锅前，个别再沾ㄧ次粉）

3:等油温稳定升高，将豆腐放入锅中煎炸至表皮金黄（油的量自行决定，可选择加多些油，把豆腐整个盖过，不想加太多油的人，可以像我一样，油的高度在豆腐的一半高，表面上色后，再将豆腐翻面油炸，效果依旧非常好）

4:起锅后，撒上七味粉、海苔碎、蒜末、萝卜泥、葱花（这些调味都可自行调整），重口味的还可以沾上日式酱油，简单炸豆腐即完成，外酥内软，非常美味！

5:上桌。