绿茶多酚坚果莓Scone
材料
"低筋面粉 200g","泡打粉 6g","无盐奶油 40g","砂糖 20g","盐巴 1g","绿茶多酚比菲多 80ml","蛋液 30g","蔓越莓or葡萄干 适量","坚果类(切碎) 适量",
做法
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1:1.低筋面粉和泡打粉放一起。2.无盐奶油切丁块,切小一点后面搅拌食材时会比较好用。3.坚果类切碎,蔓越莓及葡萄干也可切碎,看各人喜好。4.蛋液和比菲多放一起搅匀。所有材料秤好份量及准备好后,放冷藏30分钟
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2:先将低筋面粉和泡打粉搅拌均匀,过筛两次
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3:加入糖、盐、无盐奶油丁块用刮板以「切拌」方式搅匀,要有耐心,且奶油丁块要冰的,搅拌成「松散状」
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4:加入蛋液+比菲多、蔓越莓or葡萄干及坚果,用手快速混合成一块无粉粒的面团(混合约30秒完成,此时不能搓揉,避免起筋)▲因为我只做过两次司康,这个步骤我都会超过30秒XD,技术比较不纯熟~混和面团过程中我会适情况再加一些比菲多会更容易形成面团,做出来还是很好吃喔!。
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5:混和形成面团后,可拿一个塑胶袋或是用保鲜膜,包成方形,放入冰箱冷藏30分钟
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6:冷藏后将面团拿出,先在桌面及面团表面上撒些低筋面粉,预防沾黏
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7:1.先将面团杆成长方形。2.折三折后再杆开成长方形。以上步骤共做三次,最后将面团杆开成约2.5cm厚的面皮
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8:用圆形(心型)模具,或拿圆形杯子在面团上压出形状,剩下的面团再捏成一团,在杆开压模。▲这部分我是自己拿刀子切形状的,因为我家没有模型也没有较合适大小的圆杯
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9:每个表面「刷上一层牛奶或蛋液」。烤盘上抹油,再将司康整齐有间距的排放好,烤10-15分钟左右,表面呈现金黄色即可。
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10:表面上有刷一层牛奶或蛋液才会呈现漂亮的金黄色唷!我做出来的Scone口感软中带酥脆,口感比较不腻
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11:小烤箱做香浓绿茶多酚坚果莓Scone