6吋重乳酪蛋糕Cheesecake
材料
"消化饼 60g","无盐奶油 30g","奶油乳酪 250g","白砂糖 45g","蛋 2颗","鲜奶油 40g","无盐奶油 30g","一点点盐 4g","优格 30ml","新鲜柠檬汁 半颗"
做法
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1:底层步骤饼干放在夹链袋里(压出空气),拿汤匙把饼干打到粉碎,将饼干弄到容器里跟融化的奶油搅和均匀,将蛋糕模拿出来,把调好的饼干倒入模子里,压到最紧,放入预热180度的烤箱,烘烤10分钟后取出放凉
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2:奶油乳酪放到室温的温度后,用打蛋器高速打成发白乳霜状,加细砂糖打匀
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3:加鲜奶油、无盐奶油(接近融化)、盐打匀(用低速)
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4:加蛋(1颗一颗加)打匀(用低速)
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5:加入优格打匀,最后加入柠檬汁搅拌打匀(用低速)
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6:将搅拌均匀的乳酪面糊倒入烤模中(可以过筛),将模轻敲几下敲出较大的气泡,大烤盘中倒入3分之1或一半的冷水,放入烤模(我的烤模底部不是活动的,若用活动的,请包上够高的锡箔纸,以免水进入喔)
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7:放入已经预热至170度的烤箱中烘烤10分钟,然后将炉温调到150-120度C继续烘烤30分钟 (请视烤箱温度与烤模大小而定)
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8:烤好后不要立刻取出,现在烤箱内放1小时,取出后放凉,再放置冰箱冷藏,约半天后就可以吃喽~
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9:切的时候,刀子先用热水泡过、擦乾,才会切得漂亮