叻沙
材料
"鸡骨 适量","香菜根 适量","叻沙叶 适量","银鱼干 适量","虾米 适量","虾头 适量","虾壳 适量","椰子粉 适量","叻沙膏 适量","油豆腐 适量","鱼片(鱼豆腐) 适量","鱼蛋 适量","鲜虾 适量","豆芽 适量","米粉 适量","油面 适量","鸡蛋 适量",
做法
-
1:汤锅里注入适量的水,放入鸡骨(鸡壳)、香菜根、叻沙叶、银鱼乾和虾米慢火煮大约两个小时以上。
-
2:另起一锅,倒入适量的油,将鲜虾头和鲜虾壳放入锅中爆香。
-
3:然后将爆香的虾头和虾壳放入Step1的鸡汤中,继续煮二十~三十分钟。
-
4:接着将汤汁过滤倒出,做成叻沙汤底。
-
5:然后放入适量的椰子粉进叻沙汤底中。
-
6:再放入叻沙膏,再加适量叻沙叶、香菜根,煮二十分钟。
-
7:接着放入油豆腐、鱼片、鱼蛋、鱼干。最后放入鲜虾。
-
8:取一个漏勺,先放少许豆芽,再放米粉,最后放上油面(蛋面)。放入开水中,汆烫至熟,然后沥干水分,放如盆中。
-
9:接着将叻沙汤中是食材捞出摆盘,最后浇上叻沙汤即可~
-
10:上桌。