热狗面包

材料

"高筋粉 256克","低筋粉 24克","酵母 4克"," 1颗","盐 半茶匙","原蔗糖demerara 40克"," 130克","法兰克香肠 6条","奶油 20克"

做法

  1. 1:先把奶油和奶倒入小锅里煮至奶油溶化后,待凉至微温。

  2. 2:把粉类、盬、糖和酵母放进容器里拌匀,然后加入蛋继续拌匀。

  3. 3:分次把步骤1加入步骤2里,或许不需要加入全部溶液,把面粉拌匀成团即可。注意不同品牌的粉吸水程度不一样,要自行调节喔。

  4. step4

    4:接下来进行揉面和甩打动作,至表面光滑有韧性(注意不同品牌的粉吸水不一样,要是太湿可洒上粉搓揉,太干则洒水搓揉)。然后,放进底部已经搽上食用油的容器里发酵一个小时。可以在烤箱里放一杯热水,把装有面团的容器放进烤箱里进行发酵过程。

  5. step5

    5:第一次发酵完毕后,取出用手压下去挤出气体,然后分割成每个约80克的小团,滚圆。静置15分钟。

  6. step6

    6:把面团捍成椭圆型后,上、和下面往中间折,然后黏合收口。反转正面用筷子在中间压成凹槽放进香肠。

  7. step7

    7:整形后将面团再次进行发酵 35 分钟,注意要视乎天气湿度去调整时间喔!发酵完后,在面团上并扫上蛋液。

  8. step8

    8:放半盆水防止烤箱湿度过低,烤约20分钟至表面呈金黄色即可。每个烤箱的温度有差,烘烤时间可能有异。出炉后,加上美奶滋和蕃茄酱即成。

(创建于2019-02-21)

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热狗面包  

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