热狗面包
材料
做法
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1:先把奶油和奶倒入小锅里煮至奶油溶化后,待凉至微温。
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2:把粉类、盬、糖和酵母放进容器里拌匀,然后加入蛋继续拌匀。
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3:分次把步骤1加入步骤2里,或许不需要加入全部溶液,把面粉拌匀成团即可。注意不同品牌的粉吸水程度不一样,要自行调节喔。
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4:接下来进行揉面和甩打动作,至表面光滑有韧性(注意不同品牌的粉吸水不一样,要是太湿可洒上粉搓揉,太干则洒水搓揉)。然后,放进底部已经搽上食用油的容器里发酵一个小时。可以在烤箱里放一杯热水,把装有面团的容器放进烤箱里进行发酵过程。
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5:第一次发酵完毕后,取出用手压下去挤出气体,然后分割成每个约80克的小团,滚圆。静置15分钟。
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6:把面团捍成椭圆型后,上、和下面往中间折,然后黏合收口。反转正面用筷子在中间压成凹槽放进香肠。
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7:整形后将面团再次进行发酵 35 分钟,注意要视乎天气湿度去调整时间喔!发酵完后,在面团上并扫上蛋液。
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8:放半盆水防止烤箱湿度过低,烤约20分钟至表面呈金黄色即可。每个烤箱的温度有差,烘烤时间可能有异。出炉后,加上美奶滋和蕃茄酱即成。