越南牛肉河粉
材料
"河粉 1包","火锅牛肉片(带油脂佳) 1盒","柠檬 1颗","豆芽菜 1把","九层塔 少许","辣椒(可省) 1根","牛腱 1颗","萝卜 1条","洋葱 2颗","香菜 1小把","老姜 1小段","冰糖 1大匙","盐 1.5小匙","水 2000c.c.","黑胡椒粒 1小匙","草果 2～3颗","八角 2颗","蒜头 3～5颗","月桂叶 2片","桂皮 1小段","香菜叶 1小把","蒜头 1颗","辣椒 半条","鱼露 适量","柠檬汁 适量",
做法
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1:准备好牛肉高汤材料。萝卜削皮切大块、洋葱去皮切大块、老姜刷洗干净。香料用茶包或棉布袋装好备用。香菜需买有带根的，从根部切约5公分段备用。
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2:取一小锅，将牛腱放入，加冷水盖过牛腱，中大火煮至水沸腾后，捞起牛腱，将牛腱表面浮末冲洗干净备用。
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3:烤箱预热220度，将洋葱、老姜放进已预热的烤箱烤10-15分钟，烤好取出。
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4:备好的牛肉高汤食材
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5:将高汤食材装进汤锅中(香料包除外)，加水盖过食材(约2000c.c. )，盖上锅盖，大火煮滚后，开盖放进香料包、冰糖1大匙、盐1.5小匙，再盖上锅盖，转成小火慢煮70分钟，炉内维持慢小泡泡的状态。
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6:煮高汤的同时，制作牛肉沾酱。将沾酱食材都切末，装进小碟中，加入适量鱼露、柠檬汁即完成，这个可以沾牛肉吃。
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7:煮好的高汤将食材过滤后，备用。
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8:将河粉泡冷水约5分钟。
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9:煮一锅中，待水滚后，放进泡好的河粉，煮约5-8分钟；快煮好前，放进豆芽菜一起烫30秒后，全部一起捞出。
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10:牛腱放到不烫手后，切片。
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11:汤碗依序加入河粉、豆芽菜、牛腱、火锅牛肉片
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12:注入高汤、放些辣椒末、一株九层塔
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13:食用前再挤点柠檬汁，家庭版的牛肉河粉完成！
