家乡东坡肉

材料

"猪五花肉 2.5斤","葱 一枝","姜 一段","酱油 300g","绍兴酒 300g","水 300g","红糖 半杯",

做法

  1. step1

    1:食材大集合。

  2. step2

    2:首先将买来的猪五花肉再仔细的用刀刮除皮上头的杂质。

  3. step3

    3:细小的猪毛不容易完全除干净,这时候要煎一下皮。

  4. step4

    4:再做一次刮猪皮的动作。这些细小的动作虽然会花时间,却很重要喔!

  5. step5

    5:将猪肉放到冷水中,开火煮滚。比起丢入沸水中川烫,从冷水开始煮,才能有效让猪肉的腥味与杂质去除。

  6. step6

    6:让水滚个五分钟,可以看到冒出许多杂质。

  7. step7

    7:杂质很容易沾粘在肉上,要好好用冷水洗干净。

  8. step8

    8:猪肉跑活水去腥味的时候,来切葱段与姜片,将其平铺在锅底。

  9. step9

    9:将处理好的猪肉切成正方块,之后用棉绳像捆礼物般把肉捆起来。

  10. step10

    10:加入淬酿酱油。

  11. step11

    11:加入绍兴酒与水。

  12. step12

    12:在锅上加入约40cc的水,搭配半碗糖来炒,这是为了让肉上糖色,颜色看起来更诱人。

  13. step13

    13:将炒好的糖浆加入锅中,大火沸腾后转小火约煮1个小时。

  14. step14

    14:再把猪肉反过来,皮朝下继续小火炖煮个半小时。

  15. step15

    15:最后放入蒸锅或电锅,外锅放一杯水蒸煮,蒸好后就是入口即化,让人回味无穷的东坡肉囉!

(创建于2019-02-23)

关键词

家乡  东坡    

东坡肉的做法

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