1、将姜研末后加进绞肉、米酒、味淋，再静置20分钟去腥，料理肉类时我一定会做去腥的步骤。接着将南瓜切丁、胡萝卜刨丝、蒜头切碎放一旁备用。

2、中小火热锅不放油，将绞肉稍微压平煎出油及上色，再翻面续煎。用逼出来的油爆香蒜末再加入少许黄砂糖与绞肉拌炒增色。

3、加入南瓜丁、胡萝卜丝与日式酱油稍微拌炒后就加水，水量大约是能盖过食材的量，中火煮滚后便转小火继续闷煮至南瓜软透，起锅前撒上黑白胡椒双煞即可。