1:将鳕鱼排清洗干净，并用厨房纸巾吸干表面水份。

2:取一可蒸制的容器，放上鳕鱼排，淋上少许米酒去腥，稍微用手抹使鱼排的两面都沾到米酒。

3:在鱼排表面均匀的洒上姜末和蒜末，淋上适量的香菇素蠔油，依个人喜好洒一点白胡椒粉。

4:蒸约6~8分钟。

5:可利用等待时间，切一些葱丝和辣椒丝泡在冷水或冰水里使之卷曲，作为摆盘的装饰。

6:在取出鱼排之前，将葱丝及辣椒丝放在鱼排上，再盖回锅盖略闷一下，就可以取出来享用了。