1:由于麻油不宜过热，热锅后先加些许平常使用的食用油，丢入姜片煸至边缘微微卷曲。

2:姜片微微卷曲后，加入麻油。把姜片拨至一旁，下一颗蛋用空位部分煎荷包蛋至个人喜欢的熟度，煎好后盛起备用。

3:加入米酒开大火滚，让酒精味道蒸发。（如果想要保有酒精味道的就不用滚太久～）同时加入适量枸杞一起滚煮。

4:酒精去酒精味后加入热水。（如果想要用全部使用米酒，则酒精份量加倍，不用额外加热水。）

5:以环状分散的状态下面线，不要让面线结成一团，中小火保持微滚状态，煮约3分钟即可。加少许盐调味后起锅，放上荷包蛋完成。