1:用了两颗柳丁、半颗柠檬、砂糖，里头还有削下来的两颗柳丁皮因为柳丁的酸度不够高，我觉得加了柠檬和糖，才会酸酸甜甜。

2:用了两颗柳丁、半颗柠檬、砂糖，里头还有削下来的两颗柳丁皮因为柳丁的酸度不够高，我觉得加了柠檬和糖，才会酸酸甜甜。柳丁皮我是用刨丝器,没有的话,就有削皮刀,再切成细丝

3:切块后的子排先醃渍。醃料：酱油、米酒、盐

4:醃渍好的排骨，先用蛋黄拌一拌，再用在来米粉一块块裹上去之后，放置一下，等到反潮后再下去油炸，通常我会炸个两次，比较酥。我惯用在来米粉,其实可以用太白粉

5:炸好后取出备用，油锅的油倒出，锅子也不用再洗了，原锅把调好的柳丁汁倒进锅里用小火稍煮一下，把柳橙皮煮出香气，再放点太白粉芶芡，就可以把炸好的排骨下去锅中拌一拌，让排骨充份沾上酱汁就可以了。