1:芋头切块蒸好，将芋泥馅材料投入搅拌缸，选择乌龙面团模式2次，共计30分钟。怕芋头乱喷很难清，上面盖了保鲜膜。

2:芋头打得非常绵滑，喜欢吃到一点点芋头颗粒的人其实1次的行程(15分钟)也就很足够了。

3:将面团以打好后，再用模式发酵30分钟，放入冰箱至明天早上。

4:照片里的面团是隔天早上从冰箱取出后的样子。

5:分割成每份70g面团，约11个，盖上湿布松弛30分钟。8连模每格的面团大约可以在65-70g。

6:将面团擀成牛舌饼状 ，包入芋泥馅。包芋泥馅的时候要注意，旁边要预留一圈空白处，待会儿要黏合，涂太边边或太厚，黏合后一擀开芋泥就会太满，然后从面团里冲出来 。

7:由上往下折1/3。

8:再由下往上折1/3，左右两侧黏合，如枕头状。

9:将枕头转90度呈直立长方形。

10:微微擀开 ( 不要用力擀，枕头里还包著芋泥馅 )，用菜刀切成2分，上面要留一点不要全切开。

11:直接打叉叉就好。

12:第二次发酵40分钟后，涂上全蛋液，撒上杏仁片。

13:170度C烤20分钟，漂亮又好吃的芋泥小吐司出炉。

14:组织柔软，每一口都吃得到芋泥香而不甜腻的味道。

15:成品。